泡面调味料先放和后方差很大？！真相来了

泡面好吃又方便，是不少人吃消夜的首选，但你真的会泡吗？近来日本泡面大厂日清就透露，若是泡面里面放液体汤料，要记得后放，否则可能会影响面条口感，原本的风味也会大打折扣。

据日媒《Pinzuba》报导，日清公关部门指出，近年来越来越多泡面使用液体汤料调味，是因为虽然粉状汤料易溶于热水、重量轻、有效期限较长，但把食材加热干燥成粉末状，容易导致风味流失，尤其在呈现酱油、味噌等发酵风味时，容易存在局限性，为了还原浓郁口感，才发明了液体汤料。

日清表示，这种液体汤料原则上都需要后加，因为先加的话，汤里面的油份和黏稠度，会在面条表面形成一层薄膜，导致汤的温度下降，热水无法完全渗透进面条里面，“当这种状况发生，就无法重现原本预期的口感，香气也会在烹调过程中消失，同时削弱食材原本的味道。”

报导中也实测，先放和后放的差异，发现两者煮完之后在外观上没有太大的区别，不过一用筷子夹起来就会发现问题所在，发现先放液体汤料的面条会缠在一起，且口感吃起来非常硬，甚至有一小部分的面没有被热水泡开。至于汤头，先放的版本味道更咸，后放的则可以感觉到醇厚的风味和鲜味，因此他们建议消费者照著包装上的说明，后放液体汤料会更好吃。