实测：保存香蕉7种方法 厨房这一物最简单好用

在超市购买香蕉的人，可能常会感到懊恼，因为不出几天，大部分香蕉都已太熟，无法享受其最佳风味。为了解哪种保存方法能让香蕉保持最佳状态最久，生活消费网站Cubby撰稿人毕特曼（Ann Taylor Pittman）实地测试了坊间推荐的方法，其中包括放入冰箱和冷冻库；以下是她测试的7种香蕉保存方法，并以满分10分来评价。

1. 放入冰箱冷冻库（4分）

毕特曼将部分去皮、部分未去皮的香蕉放入冷冻库六天才品尝，结果是所有未去皮的表皮都变黑褐色，且在未解冻时都无法剥皮；在完全解冻后，口感都很黏，吃起来都像还没熟。毕特曼表示，许多数据指出，冷冻最适合成熟的香蕉，因低温可让它们停止成熟；所以如不想浪费熟透的香蕉，可用这个方法。

2. 放入冰箱冷藏（5分）

和冷冻一样，香蕉的表皮变深色，吃起来也未熟透，有种青涩风味。在冷藏六天后，表皮发黑、看似熟透，但口感仍坚实。毕特曼说，虽比从冷冻库解冻的要佳，但味道却不太好；除非想要保存已达最佳熟度的香蕉，才要将它们冷藏。

这个方法最省事，只需将香蕉放在室温下的台面上六天，结果看起来很成熟，有许多深褐色斑点与条纹。毕特曼表示，尝起来很甜，中间的“线”明显变黑，口感柔软、有点黏，不适合直接吃，但可用来烘焙或打果汁。

4. 挂在钩子上（8分）

毕特曼用金属架，将香蕉挂在钩子上，据称可防止瘀伤，并让香蕉均匀成熟；结果是表皮有许多棕色斑点、果肉软硬适中、甜度增加。比放在柜子上的保存的稍微好些，但还是成熟了不少，果肉中间的种子呈深褐色。

5. 茎部包覆保鲜膜（8分）

香蕉茎部会释放出乙烯，导致香蕉成熟，因此抑制乙烯可延缓成熟速度。毕特曼表示，她用保鲜膜将茎部紧紧包住，结果与用挂钩保存的不相上下；成熟度基本上完全相同，表皮都有深浅不一的斑点，果肉有些软但不致太烂，比刚买回家时要甜一点，中间的种子也较黑。

6. 放入塑料袋（8.5分）

虽然许多数据都警告不要将香蕉放入密封袋中，但毕特曼还是决定测试这个方法。测试期结束后，她发现袋子膨胀起来，好像有气体释放出。打开袋子时，香蕉表皮大多是鲜黄色，尾端还有一点绿，几乎没有斑点。她说，有趣的是果肉十分柔软，有强烈的奶油味，味道不仅浓郁，且类似香蕉糖。她大感意外地说，它不是不好吃，但强烈奶油味不是她的菜。

7. 茎部包裹铝箔纸（9.5分）

这个方法与保鲜膜类似，目的是抑制乙烯的释放。毕特曼从厨房拿片厚铝箔纸，紧紧包住茎部，结果比包覆保鲜膜的香蕉好，表皮仅有些小斑点，大部分仍是无瑕的黄色；果肉也比使用保鲜膜的更甜、更硬些。她说，她很乐意享受原味的香蕉，拿来当点心、切片加入燕麦片或是做三明治。