如何挑选香甜的草莓？行家教你一个简单“秘诀”

草莓营养丰富，含有大量维生素C与花青素；目前正是草莓盛产期，要如何挑选香甜好吃的草莓，除了新鲜之外，食谱网站The Kitchn撰稿人费尔森（Mackenzie Filson）从她的农民朋友阿方索（Alfonso）那学到一个简单的秘诀。

阿方索表示，挑选最好的草莓，要看绿萼下面的颜色有多红，如果直到顶部都是深红色，这样的草莓汁多味甜；如果不够红（从淡黄到浅红），则甜度较低、果肉较硬且略带酸味。

费尔森说，虽然草莓的颜色有很多层次，如果红色一直延伸到叶子的顶端，也就是草莓的蒂头或花萼，且整颗草莓上还布满深红色斑点，这样基本上就能保证草莓的甜度了。

阿方索给费尔森尝了至少六种不同的草莓，让她分辨出它们的不同。费尔森说，第一颗是超红、梦幻般完美的草莓，果然超甜又多汁；接着是颗顶部呈浅红到红黄色的，果肉汁少、结实且略酸。最后费尔森品尝的是一颗正好符合标准，颜色几乎红到顶部、果肉饱满，非常适合浸渍后搭配鲜奶油，可以吃上一个星期。

费尔森表示，所谓最好的草莓，取决于每个人的喜好，以及打算用它来做什么。想要可以放进铺了纸巾的容器、存在冰箱里，或是加砂糖浸渍一会？或许不那么红的草莓才是最理想的选择。这样的草莓比那些更成熟、颜色如红宝石的甜美草莓采摘的时间稍早，保存期限也较长，不致太快变得软烂。食用前，最好不要将绿萼摘下，有助保持新鲜。

如果想要自制草莓果酱，或喝杯草莓奶昔，费尔森说，她会选择那些珍贵的深红色草莓。