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看了不少科普小知识的你是不是面对“谣言”“伪科学”
已经有了可以一眼看穿的自信?
等等!
有一些小知识
但你要是仔细查阅资料
就会发现
它居然是真知识!
01 喝牛奶比喝水更解渴
英国的一项研究显示,假定水的补水指数为1,真人对照测试发现,牛奶的补水指数为1.5,比水更高效。
这是因为大量饮水后,肾脏会收到“多产生点尿液、排出多余水分”的指令,这样一来,水分很快就排出去了,解渴效果也大打折扣。
而若饮品含有糖、蛋白质、脂肪等营养成分,或含有钠、钾等电解质,比如牛奶、橙汁,胃的排空速率就会变慢,肾脏收到产生尿液的指令会变弱,也就是可以帮助我们减缓排尿,从而让水分在身体里保持更长的时间,起到更解渴的作用。
当然,并不鼓励大家用牛奶、橙汁替代水。希望大家养成良好的饮水习惯,小口高频次饮水,不要等到口渴时再猛灌。在运动后或者特别渴的时候可以选择喝些牛奶。
02 你吃菠萝时,菠萝也在“吃”你
一到菠萝大量上市的季节,大家对它的吐槽频率也直线上升。一边疼一边吃,是很多人吃菠萝的真实写照。
菠萝之所以扎嘴,其中一个原因是菠萝中的针尖状草酸钙结晶在刺激口腔黏膜。
一位科普博主分享了菠萝在显微镜下的成像照片↓
除了草酸钙结晶,菠萝蛋白酶也会对口腔内部“发起攻击”。
作为能分解蛋白质的酶,它会分解口腔黏膜上的纤维蛋白,导致黏膜受损,但通常需要作用一段时间才会有感觉。从这个角度来说,当你吃菠萝时,菠萝也在“吃”你。
但也正因为菠萝蛋白酶,当菠萝和肉类一起烹饪时,可以把动物肉的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸,这样使肉质更嫩,还能提高蛋白质的利用率,堪称天然“嫩肉粉”。
03 榴莲不能放冰箱
榴莲不能放冰箱不是因为它太臭,是因为人家是热带水果,受不了低温!一定要放置在12℃左右的阴凉处,否则在低温状态下,榴莲不仅会停止成熟,还会加速变质。
除了榴莲,像芒果、香蕉、菠萝一类的水果也是如此。
04 黄瓜两端不能吃
黄瓜两端含有葫芦素C,是黄瓜用来防虫咬的,很苦。
虽然从药理上来讲,它对人有抗癌、抗炎的效果,但不小心误食了有可能会引起恶心、呕吐等症状。
05 奶茶可能比咖啡更易导致失眠
很多人喝茶睡得着、喝咖啡睡得着,但下午喝上一杯奶茶却失眠了,这是怎么回事呢?
奶茶可不是简单的奶+茶,据调查显示,市面上很多奶茶中的咖啡因浓度相当高,平均含量为258mg/kg。而一杯美式咖啡(中杯)的咖啡因含量仅为108mg。
健康成人单次摄入的咖啡因建议不超过200mg,否则容易引起兴奋、烦躁不安、失眠,甚至心动过速和心率失常。
不仅如此,奶茶的热量也非常高,即使点的无糖,一些奶茶的含糖量也在3.3~5g/100ml;而且有些奶茶可能还会添加植脂末等物质,会存在反式脂肪偏高的问题。
06 吃皮蛋前加热下 可以防止中毒
皮蛋制作、运输和保存过程中,可能会受到沙门氏菌的污染,引起食物中毒,所以最好高温处理后再吃!
07 大米越精细营养越少
完整的稻谷,其实包括好几层,每一层营养物质都不一样。
矿物质大部分集中在谷皮和糊粉层,B族维生素集中在糊粉层和谷胚。所以,越精细的大米加工次数越多,营养损失就越多。
08 吃完红心火龙果,尿液会变红;
橘子吃多了,皮肤会变黄
红心火龙果中含有一种叫做甜菜红素的物质,而这种物质极少被吸收,即使被吸收到体内也不会分解,但会随着尿液排出。因此如果吃红心火龙果后,出现尿液变红的情况,一般不用担心,是正常情况。
橘子富含β胡萝卜素,一旦摄入过多,不仅身体转换维生素A的效率低下,不能及时将胡萝卜素转变成维生素A;而且大量胡萝卜素随血液流向全身各组织器官,让正常皮肤呈现黄色,比如手心更为明显。
像胡萝卜、柿子、芒果和木瓜等水果都含有丰富的胡萝卜素,食用过多,都会让人“变色”。
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