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大部分人都吃错了 菜农:白菜这么吃才鲜美
www.creaders.net | 2021-12-30 20:51:59  联合新闻网 | 0条评论 | 查看/发表评论
 

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天气冷就会想吃火锅暖身子,除了肉品、海鲜外,也绝不能少了青菜,除了高丽菜、茼蒿外,白菜也是常见的火锅配菜之一。大部分的民众处理白菜时,都习惯从最外层开始,一层一层地将菜叶剥下来,然而日本一名菜农却提出不同意见,直指“从内往外吃”才是正确的食用方法。

一名在日本经营有机互动农场的菜农“マノマノ(音译为mano mano)”时常在推特上分享种菜及烹饪的大小事。日前,他在推文中呼吁大家,“切开后的白菜,一定要从最内侧开始吃”,他表示,从内往外吃不仅可以保持白菜的鲜度,还能让养分留在最外层,吃到最后仍能感受到白菜的新鲜与美味。

日本作家、料理研究家的樋口直哉也曾在推特分享原理,他在文中提到,白菜即使在收割后,外侧的菜叶还是会继续向中间运输养分,因此从内往外吃,才能保持它的鲜美。如果要放在冰箱的话,则建议用保鲜膜包起来保存。

另外,“マノマノ”也在留言处提醒,“就算白菜上有黑点,也请直接吃掉”,他表示,这些黑点是“多酚”,是天气变冷就会出现的反应,而且会有甜味,建议大家直接享用即可。

日本媒体“Hint-Pot”也曾报导,民众可用“3项指标”确认白菜的新鲜度。第一是观察菜叶的形状,有好好捲住固定为佳;第二是看菜叶的颜色,绿色部分要偏浓、白色则需要有弹性;最后要检查整体,若切面、切面颜色没质变且水分充足,那就代表这颗白菜仍很新鲜。


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