西红柿为啥没以前的味儿了？都怪它

　　现如今似乎很多东西都没有了从前的味道，虚的如年味儿，实的如西红柿味儿。你别说，后者还真不是大家的口感变化，而是有科学上的原因。

　　他们组织了170人的庞大“品尝小组”，对100多种西红柿进行多次严格的品尝实验，同时利用数据模型，分析确定33种影响消费者喜好的主要风味物质，包括葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸和其他29种挥发性物质，揭开了西红柿风味的秘密。

　　原来，现代育种过于注重产量、外观等商品品质，导致控制西红柿风味品质的部分基因位点丢失，13种风味物质含量在现代西红柿品种中显著降低，最终使得西红柿口感明显下降。